煮稀饭：滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50―60℃时再下米，可防锅糊。稀饭快好时，放少许自己喜欢饮食吃的蔬菜瓜果在里面，味更鲜，更爽，有营养元素，易消化。
　 
　　煮水饺：饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能到达100℃左面和右面，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮的均匀，不易破碎。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。 

　　煮面条：煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水8成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水凉水，盖锅煮沸即热。 

　　煮陈米饭：城里人大多饮食吃陈米，将陈米淘4―6遍，浸泡2小时左面和右面再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟，即像新米饭一致又鲜又香。 

　　煮牛奶：煮牛奶若用文火，牛奶里面的维生素维他命会受到大气氧化而被损坏，因此，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左面和右面再放火上烧开，如此煮34次即可保持牛奶的营养元素成分，杀死牛奶里面的布鲁氏杆菌。

　　煮肉灵巧的方式：如果要使肉烂的快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片；如果用热水煮肉则味美，冷水凉水煮肉则肉香；如果煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶和牛肉同煮，则易熟快烂；如果煮的是咸肉，则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁和肉同时煮，就没有咸肉的臭味了。
 
　　煮骨头汤：水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸取利用，汤味也更加鲜美。 

　　巧除鲜鱼腥味：等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣和桔皮，均可去腥增鲜美味。 

　　炖鸡：鸡杀后放5-6小时左面和右面，待鸡肉外貌发生一层光亮的薄膜再下锅，味更美。先将水烧开再放鸡炖的汤更鲜。盐腌渍过的鸡肉，冷水凉水时放进锅炖好些。鸡汤在食用食品前才放盐味更鲜。