- 对易晕车、晕船者，在乘车、船前先喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久，可防晕车、船。
醋是以粮食、糖、酒等原料经醋酸菌发酵酿制而成的。当中乙酸（化学式为：CH3COOH）含量约为3%-5%，是我们生活中不能够认可缺少的调味佳品，质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种热、冷菜，只要用量适度，做法精巧，就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴。
丰厚食品食物的色香味：在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑；炒青菜时加点醋，能使炒出来的菜增加香味；在煮沸的豆浆中加点醋，豆浆更加美味可口；煮甜粥时放点醋，甜粥会更甜；炒菜时如果辣椒放多了，只要加点醋，辣味就会减轻，从而增进食欲。
维护蔬菜瓜果的营养元素成分：炒青菜时放点醋，能促进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少各种维生素维他命的损失消耗，而且使菜脆嫩可口，有利于食用食品和人体的吸取；煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸取，而且还能维护食品食物里面的维生素维他命免被损坏，提高利用率；煮蛋时加点醋，蛋白很快凝聚成形，如果蛋壳破了，只要加点醋，就可预防蛋白流出，从而减少损失消耗。
祛膻除腥：羊肉洗净切块，放入热水锅中，按1千克羊肉加1千克水和20亳升醋比例，水开后把羊肉取出，即可除去膻味；把鱼剖好后放入加有少量醋和胡椒粉的冷水凉水中，烧煮时再适度加醋、姜、酒，腥味也即消失，并使烹出的鱼香味喷鼻。
保鲜防腐：醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品食物的腐败。夏季用醋把布浸透，然后用来包鲜肉放在阴凉通风处，可以保持鲜肉较长时间不坏；在浸泡生鱼时放点醋，能减缓鱼的腐败；做馒头或面包时加点醋，蒸出的馒头或烤出的面包不会坏；煮饭时按1千克米加2毫升醋，煮出的饭无酸味，也不易变馊。
煮肉易烂：在烧煮牛、羊肉时，头天晚上先在肉外貌涂一层芥末，煮前洗净，烧煮时每1千克肉加5毫升醋，这样牛、羊肉就容易煮烂了。腌肉时加入少许醋，可以预防肉类的水分脱失，避免肉质变的干涩难入口，而且腌肉过程中，醋会渗入肉里，软化肉质，这样烹调之后的肉饮食吃起来更软嫩可口；烹调虾子的时间滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽，而在剥除虾壳时，壳和肉也容易拨开与分离。
醋除了有调味功能外，还具有多种营养元素保健功能和医疗价值。
杀菌解毒：凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌；炒马铃薯时加点醋，不但可解毒素，而且能使薯块或薯丝味更美。
消毒杀菌：醋不但能掏腐败菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤力。
降血压：实验证实，醋有良好的降血压生效后的情况。醋中加冰糖，饭后食用食品一汤匙；将生黄豆洗净后晾干，和老陈醋以1：2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左面和右面。每天早晚嚼食醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用400毫升的凉开水稀释后空腹服用，能降血压和胆固醇。
健美减肥：醋能滋润皮肤，同时也可使人摄入的糖和蛋白质等新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减肥和美容作用。
美容护肤：因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的维护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸取到一些十分的非常需要的营养元素素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。
抗癌肿瘤：据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发觉了抗肿瘤的活性物质，具有抗癌肿瘤作用。我国实践证明说明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素维他命，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌肿瘤生效后的情况。
消除减少疲劳：进食适量醋或在洗澡水中略加点老陈醋，可降低机体内的乳酸量，软化肌肉，预防和消除减少肌肉疲劳。
助眠：此外，睡不着失眠疾病患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。
预防骨质疏松症：老年人经常饮点醋，可以促进钙的吸取，预防骨质疏松症。
防感冒着凉：在“流感”发病季节，房间用醋薰一薰，可使大气消毒，预防感冒着凉；
止吐止泻：用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。
治鼻炎：将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。
解除麻痹症状：把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如同此类浸泡4~5次，麻痹症状即可解除。
消除减少扭伤处的灼热感和疼痛感：调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除减少扭伤处的灼热感和疼痛感。
治疗关节炎、骨质增生：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。
防晕车晕船：对易晕车、晕船者，在乘车、船前先喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久，可防晕车、船。
止嗝：打嗝时喝1小杯醋，慢慢咽下，并做弯腰90度的动作10―15次。因胃部离膈肌较近，可从自己的内部暖和膈肌，在弯腰时，内脏还会对膈肌起到按摩作用，缓解膈肌痉挛，到达止嗝目的。
醋，虽然好处多多，但醋未必对人人都有保健作用，同时更不能够认可能不能够认可以忽视醋的副作用而随意大量过量食用食品——
正在服用某些西药者禁忌禁止使用不应该饮食吃醋：因为醋酸能转变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能够认可能不能够认可以发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，危害肾小管，因此服此类药物时禁忌禁止使用不应该饮食吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，禁忌禁止使用不应该饮食吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，禁忌禁止使用不应该饮食吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，引导影响药效。
服“解表发汗”的中药时禁忌禁止使用不应该饮食吃醋：因醋有收敛之性，中医以为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药和之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会损坏中药里面的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
胃溃疡和胃酸过多疾病患者禁忌禁止使用不应该食醋：因为醋不但会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展和进步，而且醋本身有丰厚的有机酸，能使消化器官分泌大量过量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
对醋过敏者同低血压者应忌用：因食醋会导致引导至爆发身体涌现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适当者应小心注意危险和风险和危险性食用食品。患低血压的病人疾病患者食醋会导致引导至爆发血压降低而涌现头痛头昏、全身疲软等不良不够好反应。
此外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免饮食吃醋：由于醋能软化骨骼和脱钙，损坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使伤害受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能够认可能不能够认可以愈合。
