• 　　当豆角处于煮沸５分钟的状态下，皂素发生到达封顶点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪２０分钟，豆角的毒素就会完全消失。

针对近日连续多起食用食品豆角引导至爆发的食品食物中毒当前焦点事件，长春市卫生局提醒人们，豆角中含有皂素和血球凝集素，加热不彻底时，留存的毒素将引起胃肠道刺激，导致引导至爆发中毒。因此，豆角一定要炖熟煮烂。

长春市卫生局副局长齐国华说明介绍解释，在３天内，长春市已连续发生８起因豆角烹调方法错误而引导至爆发的食品食物中毒当前焦点事件，累计中毒近百人。对此，卫生部门对市场上４种经常见到的的豆角进行了检验。检验后发觉，除花皮豆角外，另外３种豆角在生鲜状态下，并没有毒素。而当豆角处于煮沸５分钟的状态下，皂素发生到达封顶点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪２０分钟，豆角的毒素就会完全消失。（李晓静）